lunes, 25 de enero de 2010
lunes, 18 de enero de 2010
Cachapas de Hoja.
El maíz está presente en América desde hace unos 8.000 años, su presencia es innegable en cualquiera de sus tipos, colores, tamaños y usos.
El maíz, tienen a Centro y Mesoamérica como sus cunas y desde allí fueron trasladados al resto del continente. Para las grandes civilizaciones precolombinas, este cereal era considerado no sólo alimento sino un símbolo de riqueza, ornato e incluso una divinidad.
Del contacto con comunidades como los incas, mayas y aztecas es que el maíz llega a Venezuela, donde a su vez ha sufrido transformaciones que han dado lugar a nuevas variedades. De hecho, se habla de unas 19 razas sólo en el norte del país y una extensión de cultivos que ocupan cerca del 25% del total de tierras destinadas para la agricultura.
Es lógico entonces que el maíz sea un elemento esencial en la mesa del venezolano en sus diferentes presentaciones: harina precocida, en granos y en cereales.
Entre todas las muchas recetas donde el ingrediente principal es el maíz encontramos que la Cachapa y la Arepa son las reinas del maíz, esta vez queremos dedicar unas líneas a la hermanita de esas queridas venezolanas: La cachapa de hoja. Se trata de una masa preparada a base de maíz fresco molido y que se envuelve en las hojas del maíz fresco, para luego cerrarse y cocinarse en agua hirviendo. Se come con mantequilla, queso, nata, en el desayuno o la cena, o acompañando carnes de res, pollo ó cerdo asada ó a la parrilla.
Ingredientes
10 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
10 jojotos (Mazorcas) tiernos con sus hojas
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de agua
3/4 de taza de azúcar
Preparación
En una olla grande se ponen a hervir las 10 tazas de agua y las 2 cucharadas de sal (el agua debe estar en ebullición al momento de preparar las cachapas). En el fondo de la olla debe colocarse una capa de hojas para sostener las cachapas de forma vertical durante la cocción.
Se pelan los jojotos "Elotes o Mazorca" tambien llamados asi en otros Paises,y se eliminan las hojas en mal estado, guardando las que estén limpias y cuidando que no se mojen. Se desgranan los jojotos, raspando los granos con un cuchillo (sin cortar la tusa). Luego se muelen en un molino grueso.
En un envase se mezclan, con una cuchara de madera, los jojotos molidos, las dos cucharaditas restantes de sal, el azúcar y la taza de agua. Se revuelven los ingredientes hasta que la masa alcance una consistencia gruesa.
Se enrolla una hoja de jojoto, dejando un hueco en la parte superior. Se dobla de la mitad hacia arriba por la parte inferior. Se procede a rellenar de masa la hoja con un cucharón pequeño y se le coloca otra hoja en sentido contrario. Se amarran las hojas a la mitad, con la mezcla en su interior, con una tira hecha de las mismas hojas del jojoto de 1 cm. de ancho aproximadamente y que sea lo suficientemente larga.
Se repite este proceso hasta envolver toda la mezcla. Posteriormente, se introducen las cachapas, una a una, y en posición vertical, en la olla que se colocó previamente a hervir.
El tiempo aproximado de cocción, es 45 minutos. Para saber si están listas se golpean con los dedos y cuando suenen huecas se les baja la temperatura.
Las cachapas de hoja se comen, recién hechas, con mantequilla y queso de mano o se guardan en la nevera para calentarlas luego.
El maíz, tienen a Centro y Mesoamérica como sus cunas y desde allí fueron trasladados al resto del continente. Para las grandes civilizaciones precolombinas, este cereal era considerado no sólo alimento sino un símbolo de riqueza, ornato e incluso una divinidad.
Del contacto con comunidades como los incas, mayas y aztecas es que el maíz llega a Venezuela, donde a su vez ha sufrido transformaciones que han dado lugar a nuevas variedades. De hecho, se habla de unas 19 razas sólo en el norte del país y una extensión de cultivos que ocupan cerca del 25% del total de tierras destinadas para la agricultura.
Es lógico entonces que el maíz sea un elemento esencial en la mesa del venezolano en sus diferentes presentaciones: harina precocida, en granos y en cereales.
Entre todas las muchas recetas donde el ingrediente principal es el maíz encontramos que la Cachapa y la Arepa son las reinas del maíz, esta vez queremos dedicar unas líneas a la hermanita de esas queridas venezolanas: La cachapa de hoja. Se trata de una masa preparada a base de maíz fresco molido y que se envuelve en las hojas del maíz fresco, para luego cerrarse y cocinarse en agua hirviendo. Se come con mantequilla, queso, nata, en el desayuno o la cena, o acompañando carnes de res, pollo ó cerdo asada ó a la parrilla.
Ingredientes
10 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
10 jojotos (Mazorcas) tiernos con sus hojas
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de agua
3/4 de taza de azúcar
Preparación
En una olla grande se ponen a hervir las 10 tazas de agua y las 2 cucharadas de sal (el agua debe estar en ebullición al momento de preparar las cachapas). En el fondo de la olla debe colocarse una capa de hojas para sostener las cachapas de forma vertical durante la cocción.
Se pelan los jojotos "Elotes o Mazorca" tambien llamados asi en otros Paises,y se eliminan las hojas en mal estado, guardando las que estén limpias y cuidando que no se mojen. Se desgranan los jojotos, raspando los granos con un cuchillo (sin cortar la tusa). Luego se muelen en un molino grueso.
En un envase se mezclan, con una cuchara de madera, los jojotos molidos, las dos cucharaditas restantes de sal, el azúcar y la taza de agua. Se revuelven los ingredientes hasta que la masa alcance una consistencia gruesa.
Se enrolla una hoja de jojoto, dejando un hueco en la parte superior. Se dobla de la mitad hacia arriba por la parte inferior. Se procede a rellenar de masa la hoja con un cucharón pequeño y se le coloca otra hoja en sentido contrario. Se amarran las hojas a la mitad, con la mezcla en su interior, con una tira hecha de las mismas hojas del jojoto de 1 cm. de ancho aproximadamente y que sea lo suficientemente larga.
Se repite este proceso hasta envolver toda la mezcla. Posteriormente, se introducen las cachapas, una a una, y en posición vertical, en la olla que se colocó previamente a hervir.
El tiempo aproximado de cocción, es 45 minutos. Para saber si están listas se golpean con los dedos y cuando suenen huecas se les baja la temperatura.
Las cachapas de hoja se comen, recién hechas, con mantequilla y queso de mano o se guardan en la nevera para calentarlas luego.
lunes, 21 de diciembre de 2009
Se necesita destreza especial para "Comerce una Arepa".
Comerse una arepa requiere destrezas especiales.
Es una de esas venezolanidades que adquirimos sin darnos cuenta. Es un acto de malabarismo que si no lo aprendemos de chiquitos, luego tenemos altos riesgos de perder la mitad de nuestra comida rodando por los suelos.
Primero, el reto de sostenerla, balanceando en una mano, el plato de cartón y la envoltura de papel. Mientras, con la otra, la desfloramos para poder darle el primer mordisco. Cuando lo logramos, con la boca bien abierta y firme, debemos comerla en un recorrido circular, como las agujas del reloj, para poder “agarrar” masa y relleno al mismo tiempo que atajar cualquier pedazo que intente escapar y evadir el chorrito de grasa que se desliza por la mano.
Es una deliciosa operación que nos caracteriza, y que cuando invitamos a un amigo de otro país a disfrutar de una buena arepa rellena, después de una noche de trasnocho, en una arepera plena de gente e iluminada de luces de neón, no debemos sorprendernos, cuando este, asombrado con nuestra habilidad y temeroso de fracasar en su intento de imitarnos, termina comiéndosela con cuchillo y tenedor, lo cual seguramente, no le sabrá igual.
Es una de esas venezolanidades que adquirimos sin darnos cuenta. Es un acto de malabarismo que si no lo aprendemos de chiquitos, luego tenemos altos riesgos de perder la mitad de nuestra comida rodando por los suelos.
Primero, el reto de sostenerla, balanceando en una mano, el plato de cartón y la envoltura de papel. Mientras, con la otra, la desfloramos para poder darle el primer mordisco. Cuando lo logramos, con la boca bien abierta y firme, debemos comerla en un recorrido circular, como las agujas del reloj, para poder “agarrar” masa y relleno al mismo tiempo que atajar cualquier pedazo que intente escapar y evadir el chorrito de grasa que se desliza por la mano.
Es una deliciosa operación que nos caracteriza, y que cuando invitamos a un amigo de otro país a disfrutar de una buena arepa rellena, después de una noche de trasnocho, en una arepera plena de gente e iluminada de luces de neón, no debemos sorprendernos, cuando este, asombrado con nuestra habilidad y temeroso de fracasar en su intento de imitarnos, termina comiéndosela con cuchillo y tenedor, lo cual seguramente, no le sabrá igual.
lunes, 14 de diciembre de 2009
En el 2008 Apure arrasó en XV Festival Voz del Alma Llanera.
El segundo lugar correspondió a Vito Di Frisco (Apure) y Glenda Díaz (Guárico), mientras que Pedro Palencia (Yopal - Casanare) y Gledys Ortiz (Monagas) obtuvieron el tercer lugar. La escogencia estuvo en esta oportunidad en manos del doctor Carlos César Ortegón, Don Eladio Tarife y el Maestro Freddy González.El parque de Feria José Antonio Páez, Plaza de Toros España, fue el escenario para que los artistas de Venezuela y Colombia se lucieran en este magno evento que contó con la presencia del Gobernador del estado Guárico, Eduardo Manuitt, quien junto al presidente del Sarao, Raúl Gutiérrez y Comité Organizador, hicieron posible la realización de este espectáculo Patrimonio del Estado Apure. Cabe destacar que como presentadores actuaron Alexis Palma, Freddy Sánchez, Manuel Noriega, Fernando Segovia, , Ramón Aponte, José Luís Gutiérrez, Frank y la bella locutora Rocio.Dentro de las agrupaciones Musicales los grupos de los Maestros Ramón Rodríguez, Ely Tovar, Carlos Peraza, Joel Luna y Franklin Pérez, mientras que en la mesa técnica estuvieron Ninozca Díaz, Alberto Morales y Rafael Cabrera.
II Festival de Contrapunteo “Alma Llanera”
El primer lugar como mejor coplero estuvo para Elio Manuel Molina (Barinas), segundo lugar Anibal Meza (Yaracuy) y tercer lugar Marcos Gutiérrez.Esta vez el jurado estuvo compuesto por Argenis Salazar, “El Coplero Agresivo”; Hermes Escalona, “El Pollo de Moroturo” y el doctor Carlos César Ortegón, “Cachi Ortegón.
La mejor pareja de baile fue
Daniel Cabrera y Andreina Mota (Apure), en segundo lugar Edwar Sposito y Liliana Moreno (Barinas), quienes fueron evaluados por Carlos César Ortegón, Walter Castillo y Yersy Colmenares.Como mejor letra inédita “Luz del Joropo y del Canto”, autor Pedro Carrasquel (Barinas) e intérprete Carolina Cabrera (Aragua).
Bandera, Himno y Escudo del Estado Apure.
...BANDERA DEL ESTADO APURE...
... HIMNO DEL ESTADO APURE...
CORO
CORO
¡Vuelvan caras! al grito potente,
que el poder colonial sucumbió!
y que en las pampas extensas de Apure
se oye el eco vibrar de esta voz.
I
Como el águila cruza el espacio
sin que nadie detenga su vuelo,
cruza libre el llanero este suelo
que su lanza y valor libertó.
y si ayer a la voz de Bolívar,
respondieron los bravos centauros:
ceñiremos de nuevo más lauros
si se alzare tirano ante nos.
II
II
Son los de orgullo y de gloria
que ostentamos en nuestras banderas
Mucuritas, Yagual, Las Queseras
y otros campos de fama inmortal.
Y a los noble y heroicos varones
que de Apure ilustraron la historia
venerando su augusta memoria,
batiremos la palma triunfal.
III
III
Y hoy unidos con nuestros hermanos
de Orinoco a la cima del Ande,
a la paz que sus frutos expandensos
tendrá nuestro altivo valor.
Y teniendo por norma las leyes
escuchados en nuestros derechos
latirán de contento los pechosa los nombres, patria y honor!
Letra: Amadeo García.
Música: César Ramírez Gómez.
...ESCUDO DEL ESTADO APURE...
martes, 8 de diciembre de 2009
Bandera, Himno y Escudo del Estado Anzoátegui.
BANDERA
HIMNO DEL ESTADO ANZOÁTEGUI
CORO
Ayer fuiste pujante y altiva,
En la lucha sangrienta y tenaz;
más ya, patria te ciñes la oliva;
y hoy tu gloria se funda en la paz.
I
¡Patria ilustre! tus hijos recuerdancon orgullo la trágica lucha:
¡aun parece que en torno se escuchael tremendo rugir del cañón!
Fue la prueba temible tan larga,que la sangre a torrentes vertiste,
y en la homérica lid te creciste,esforzando el marcial corazón.
II
En los brazos de insignes guerreros,
Con Anzoátegui, Freites, Monagas,
arrasaste las bélicas plagas
y te erguiste triunfante doquier;
En la liza feral y gloriosa,
contra Iberia de heroica porfía,
tuya fue la postrer bizarría,
tuya fue la victoria postrer.
Letra: Enrique Pérez Valencia.
Música: Angel Mottola Martucci.
ESCUDO
miércoles, 18 de noviembre de 2009
Bandera, Himno y Escudo del Estado Zulia
BANDERA DEL ESTADO ZULIA
HIMNO DEL ESTADO ZULIA
Coro
Sobre palmas y lauros de oro
yergue el Zulia su limpio blasón
y flamea en su plaustro sonoro
del progreso el radiante pendón.
Voz
La luz con que el relámpago tenaz del Catatumbo
del nauta fija el rumbo cual límpido farol:
el alba de los trópicos la hoguera que deslumbra
cuando el cenit se encumbra la cuadriga del sol...
no emulan de tus glorias
el fúlgido arrebol.
Coro
No emulan de tus glorias el fúlgido arrebol.
Voz
En la defensa olímpica de los nativos fueros,
tus hijos sus aceros llevaron el confín;
ciñendo lauros múltiples los viste,
con arrobo del Lago a Carabobo, del Avila a Junín;
y en Tarqui y Ayacucho vibraron su clarín.
Coro
Y en Tarqui y AyacuchoVibraron su clarín.
Voz
Erguido como Júpiter, la diestra en alto armada,
fulgurante la mirada de rabia y de rencor;
las veces que los sátrapas quisieron tu mancilla:
mírate de rodilla sin prez y sin honor
cayó sobre sus frentes tu rayo vengador
Coro
Cayo sobre sus frentes tu rayo vengador.
Voz
Y luego que la cólera, de tu justicia calmas.
va en pos de nuevas palmas tu espíritu vivaz;
en aulas y aerópagos cabildos y liceos,
te brinda sus trofeos el numen de la paz:
y vese en blanca aureolares
plandecer tu faz.
Coro
Y vese en blanca aureola resplandecer tu faz.
Voz
En tu carroza aligera que tiran diez corceles,
de acentos y laureles, guirnaldas mil se ven.
Allí del arte el símbolo, del Sabio la corona,
de Temis y Pomona la espada y el lairén.
la enseña del trabajoy el lábaro del bien.
Coro
La enseña del trabajo y el lábaro del bien.
Voz
Jamás, Jamás los déspotas o la invasión taimada,
la oliva por la espada te obligan a trocar;
y sigas a la cúspide triunfante como eres,
rumores de talleres oyendo sin cesar:
en vez de los clarinesy el parche militar
Coro
En vez de los clarines y el parche militar.
Música: José Antonio Chávez.
Letra: Udón Pérez.
ESCUDO DE LA BANDERA DEL ESTADO ZULIA
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